Описание
Программа профессионального обучения «Закатчик маканых изделий»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных выполнять работы по закатке (формированию) маканых изделий в соответствии с производственными стандартами и требованиями качества. Обеспечить освоение теоретических знаний и практических навыков, необходимых для самостоятельной работы на соответствующем участке производства.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с технологическим процессом изготовления маканых изделий, включая этап закатки.
2. Сформировать понимание устройства, принципов работы и правил эксплуатации оборудования для закатки.
3. Обучить приемам подготовки сырья, материалов и оснастки к процессу закатки.
4. Развить умения контролировать качество заготовок и готовых изделий на этапе закатки.
5. Освоить нормы охраны труда, промышленной безопасности и правила работы в производственной среде.
6. Сформировать навыки выявления и устранения типовых дефектов и неполадок в процессе закатки.
7. Привить культуру производственной дисциплины и ответственного отношения к выполнению операций.
Знания, которые получит обучающийся
— Основы технологии производства маканых изделий: этапы, последовательность операций, роль закатки в общем процессе.
— Виды и свойства сырья, материалов и полуфабрикатов, используемых при закатке.
— Устройство, принцип работы и основные узлы оборудования для закатки маканых изделий.
— Технологические параметры процесса закатки (температура, давление, скорость, время и пр.) и их влияние на качество изделия.
— Требования к качеству заготовок и готовых изделий: допустимые отклонения, критерии брака.
— Типовые дефекты при закатке, их причины и способы предупреждения/устранения.
— Правила технической эксплуатации оборудования, порядок пуска, остановки и регулировки.
— Нормы охраны труда, пожарной безопасности и промышленной санитарии на участке закатки.
— Документация рабочего места: технологические карты, журналы учета, инструкции.
— Основы материаловедения и механики, относящиеся к процессу закатки.
