Описание
Программа «Обучение „Заготовитель продуктов и сырья“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных эффективно осуществлять заготовку, приемку, хранение и первичную обработку сельскохозяйственной продукции и сырья в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями безопасности.
Задачи программы
1. Освоить нормативно-правовую базу, регулирующую заготовку и оборот сельскохозяйственной продукции.
2. Изучить виды, сорта, качественные характеристики и стандарты приемки основных видов продуктов и сырья (растениеводство, животноводство, дикоросы и др.).
3. Овладеть технологиями сбора, первичной обработки, консервации и хранения продукции.
4. Научиться организовывать логистику и учет заготовленной продукции.
5. Освоить методы контроля качества и выявления дефектов, а также правила оформления сопроводительной документации.
6. Изучить требования охраны труда и санитарно-гигиенические нормы в сфере заготовки.
7. Приобрести практические навыки работы с оборудованием и инвентарем, используемым в заготовке и хранении.
Знания, которые получит слушатель
— Нормативные документы (ГОСТы, ТУ, СанПиНы, регламенты) по заготовке, качеству и безопасности продукции.
— Биохимические и физико-химические свойства основных видов сельскохозяйственного сырья и продуктов.
— Сезонные и региональные особенности заготовки различных видов сырья (зерно, овощи, фрукты, мясо, молоко, дикоросы и др.).
— Методы оценки качества: органолептические, инструментальные, лабораторные.
— Технологии сушки, соления, квашения, замораживания, консервирования и др. видов первичной обработки.
— Условия и сроки хранения, требования к складам и оборудованию.
— Основы логистики и складского учета, документооборот (накладные, акты, сертификаты).
— Правила охраны труда, пожарной безопасности и санитарии на заготовительных пунктах.
— Основы взаимодействия с поставщиками, переработчиками и контролирующими органами.