Описание
Программа профессионального обучения «Ферментаторщик»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных профессионально выполнять работы по ведению технологического процесса ферментации в биотехнологическом производстве (фармацевтика, пищевая промышленность, производство биоудобрений и др.). Программа обеспечивает формирование компетенций, необходимых для безопасной и эффективной эксплуатации ферментационного оборудования и контроля качества биотехнологической продукции.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы микробиологического синтеза и процессов ферментации.
2. Изучить устройство, принципы работы и правила эксплуатации ферментационного оборудования.
3. Освоить методики подготовки питательных сред, инокулята и посевного материала.
4. Научиться контролировать параметры процесса ферментации (температура, pH, растворенный кислород, скорость перемешивания и др.).
5. Освоить методы отбора проб и проведения экспресс-анализа в ходе ферментации.
6. Изучить требования промышленной и биологической безопасности при работе с микроорганизмами и биореакторами.
7. Освоить документацию технологического процесса и правила ведения производственного журнала.
8. Сформировать навыки выявления и устранения типовых неисправностей оборудования и отклонений процесса.
Знания, которые получит обучающийся
— Основы микробиологии и биохимии, касающиеся промышленных штаммов микроорганизмов и их метаболизма.
— Принципы и стадии процесса ферментации (лаг-фаза, лог-фаза, стационарная фаза, фаза отмирания).
— Типы ферментаторов (аэробельные, анаэробные, периодические, непрерывные) и их конструктивные особенности.
— Состав и способы приготовления питательных сред, стерилизация оборудования и сред.
— Ключевые контролируемые параметры процесса (температура, pH, рО₂, ОВП, концентрация субстрата и продукта) и методы их измерения.
— Требования к чистоте культуры и меры предотвращения контаминации.
— Нормативная документация (ГОСТ, ТУ, технологические регламенты, СОПы) в области биотехнологического производства.
— Правила охраны труда, промышленной и биологической безопасности, санитарно-гигиенические требования.
— Принципы масштабирования процессов от лабораторной до промышленной установки.
— Основы автоматизации и диспетчеризации ферментационных процессов.
